各種蔬菜生長發(fā)育適宜的土壤pH是不同的，但大多數(shù)蔬菜適于在微酸性土壤中生長，適宜蔬菜生長的pH值一般為5.5～6.5，但是很多地方已經(jīng)開始發(fā)生土壤酸化，土壤酸化現(xiàn)象對土壤物理性狀、養(yǎng)分有效性及養(yǎng)分平衡和轉(zhuǎn)化產(chǎn)生不利影響，進而影響蔬菜的生長發(fā)育。如果你不知道土壤的酸堿性可以用這種簡單的方法進行測試，土壤酸堿性可以用比色法來進行測定。該方法使用的工具是從化學(xué)試劑商店購買的石蕊試紙。

首先要在一塊耕地的四個角和中間隨機各取一點土壤，放入干凈的玻璃杯或燒杯中，攪拌均勻，按土：水=1:2的比例加入純凈水也可以使用白開水替代，進行充分攪拌后靜置，待土壤顆粒沉淀后，取下一條試紙，將試紙條的一端放入澄清的液體內(nèi)，保持1~2s后迅速取出，此時的試紙一端會產(chǎn)生顏色變化，把試紙條浸濕處的顏色迅速與試紙本上的標準比色板進行比較，找到與浸濕處的顏色相近的色板，顯示的值即是所取土壤樣本的pH值，此過程要在30s內(nèi)完成。石蕊試紙本要在密封干燥、黑暗的環(huán)境中保存。

多數(shù)蔬菜適合在微酸性至中性士壤中生長，過酸和過堿的土壤都不適合蔬菜生長，耐酸和耐堿的蔬菜除外。土壤酸化對作物的危害：土壤酸化的實質(zhì)就是氫離子和鋁離子數(shù)量的不斷增加。鋁離子的吸附性能較強，它可與交換性鹽基離子爭奪土壤中的負電荷，使鹽基離子不斷淋失，土壤鹽基飽和度逐漸下降，從而導(dǎo)致酸性增強。土壤酸化的后果就是鈣離子、鎂離子等鹽基離子的不斷淋失，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分貧瘠。

我國的酸性土壤主要分布在長江以南的廣大地區(qū)，那里主要是黏性較大的紅壤地帶，因土壤中的礦物以高嶺土為主，其本身的有效負電荷量就很少，再加上土壤不斷酸化作用，鹽基飽和度下降，緩沖性能減弱。當土壤膠體中全部為氫離子和鋁離子時土壤就失去了對酸的緩沖能力。如遇酸雨，其pH值更容易降低，從而對作物生長造成嚴重傷害。土壤酸化還有一個嚴重后果，那就是氫離子、鋁離子、錳離子等毒性元素增加，其活性增強。

土壤溶液中過量的氫離子會影響植物根膜的滲透性，從而干擾了離子在根表的傳輸過程，土壤中的氫離子增多，對蔬菜等作物吸收其他陽離子會產(chǎn)生嚴重的拮抗作用。土壤中的鋁離子還能影響根尖細胞的分裂，減弱根呼吸作用，鋁會增加土壤對磷的固定作用，降低磷的有效性，植物長期和過量的吸收鋁，會引起植物鋁中毒減產(chǎn)，嚴重的還會導(dǎo)致死亡。

酸化土壤還會加速土壤礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的流失，改變土壤結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤貧瘠，影響植物的正常發(fā)育。酸化土壤因為鈣離子的淋失，土壤的團粒結(jié)構(gòu)和團聚體會大量減少，導(dǎo)致土壤板結(jié)，保水保肥力降低，抗緩沖能力會嚴重下降，降低土壤的肥力。長此以往，蔬菜作物抵御旱、澇自然災(zāi)害的能力就會減弱。土壤酸化會改變土壤微生物的種群結(jié)構(gòu)，細菌個體生長變小，生長繁殖速率降低，造成分解有機質(zhì)及其蛋白質(zhì)的主要微生物類群如芽孢桿菌、極毛桿菌和有關(guān)真菌的數(shù)量降低，影向營養(yǎng)元素的良性循環(huán)，造成農(nóng)業(yè)減產(chǎn)。

酸化土壤還會降低土壤中氨化細菌和氮細菌的數(shù)量，使土壤微生物的氨化作用能力和硝化作用能力下降；同時，酸性土壤還易滋生真菌，使作物根際病害增加，且難以控制，尤其會引起十字花科的根腫病和茄類蔬菜的青枯病、黃萎病等病害增多。酸沉降還會對農(nóng)作物造成急性傷害和慢性傷害。

急性傷害是指農(nóng)作物與強酸或高濃度的二氧化硫等污染物接觸，其葉片在短時間內(nèi)死亡，嚴重者出現(xiàn)枯葉、枯枝、枯梢和整株枯死。慢性傷害是指農(nóng)作物長期與弱酸或低濃度的二氧化硫等污染物接觸，造成植物失綠或色素變化，破壞作物細胞的正常代謝活動，導(dǎo)致細胞死亡，可見癥狀是作物過早落葉等。一般酸雨地區(qū)或二氧化硫長期超標地區(qū)會發(fā)生這種情況。