各種蔬菜生長發(fā)育適宜的土壤pH是不同的，但大多數(shù)蔬菜適于在微酸性土壤中生長，適宜蔬菜生長的pH值一般為5.5～6.5，但是很多地方已經(jīng)開始發(fā)生土壤酸化，土壤酸化現(xiàn)象對土壤物理性狀、養(yǎng)分有效性及養(yǎng)分平衡和轉(zhuǎn)化產(chǎn)生不利影響，進(jìn)而影響蔬菜的生長發(fā)育。如果你不知道土壤的酸堿性可以用這種簡單的方法進(jìn)行測試，土壤酸堿性可以用比色法來進(jìn)行測定。該方法使用的工具是從化學(xué)試劑商店購買的石蕊試紙。

首先要在一塊耕地的四個角和中間隨機各取一點土壤，放入干凈的玻璃杯或燒杯中，攪拌均勻，按土：水=1:2的比例加入純凈水也可以使用白開水替代，進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬箪o置，待土壤顆粒沉淀后，取下一條試紙，將試紙條的一端放入澄清的液體內(nèi)，保持1~2s后迅速取出，此時的試紙一端會產(chǎn)生顏色變化，把試紙條浸濕處的顏色迅速與試紙本上的標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行比較，找到與浸濕處的顏色相近的色板，顯示的值即是所取土壤樣本的pH值，此過程要在30s內(nèi)完成。石蕊試紙本要在密封干燥、黑暗的環(huán)境中保存。

多數(shù)蔬菜適合在微酸性至中性士壤中生長，過酸和過堿的土壤都不適合蔬菜生長，耐酸和耐堿的蔬菜除外。土壤酸化對作物的危害：土壤酸化的實質(zhì)就是氫離子和鋁離子數(shù)量的不斷增加。鋁離子的吸附性能較強，它可與交換性鹽基離子爭奪土壤中的負(fù)電荷，使鹽基離子不斷淋失，土壤鹽基飽和度逐漸下降，從而導(dǎo)致酸性增強。土壤酸化的后果就是鈣離子、鎂離子等鹽基離子的不斷淋失，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分貧瘠。

我國的酸性土壤主要分布在長江以南的廣大地區(qū)，那里主要是黏性較大的紅壤地帶，因土壤中的礦物以高嶺土為主，其本身的有效負(fù)電荷量就很少，再加上土壤不斷酸化作用，鹽基飽和度下降，緩沖性能減弱。當(dāng)土壤膠體中全部為氫離子和鋁離子時土壤就失去了對酸的緩沖能力。如遇酸雨，其pH值更容易降低，從而對作物生長造成嚴(yán)重傷害。土壤酸化還有一個嚴(yán)重后果，那就是氫離子、鋁離子、錳離子等毒性元素增加，其活性增強。

土壤溶液中過量的氫離子會影響植物根膜的滲透性，從而干擾了離子在根表的傳輸過程，土壤中的氫離子增多，對蔬菜等作物吸收其他陽離子會產(chǎn)生嚴(yán)重的拮抗作用。土壤中的鋁離子還能影響根尖細(xì)胞的分裂，減弱根呼吸作用，鋁會增加土壤對磷的固定作用，降低磷的有效性，植物長期和過量的吸收鋁，會引起植物鋁中毒減產(chǎn)，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡。

酸化土壤還會加速土壤礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的流失，改變土壤結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤貧瘠，影響植物的正常發(fā)育。酸化土壤因為鈣離子的淋失，土壤的團粒結(jié)構(gòu)和團聚體會大量減少，導(dǎo)致土壤板結(jié)，保水保肥力降低，抗緩沖能力會嚴(yán)重下降，降低土壤的肥力。長此以往，蔬菜作物抵御旱、澇自然災(zāi)害的能力就會減弱。土壤酸化會改變土壤微生物的種群結(jié)構(gòu)，細(xì)菌個體生長變小，生長繁殖速率降低，造成分解有機質(zhì)及其蛋白質(zhì)的主要微生物類群如芽孢桿菌、極毛桿菌和有關(guān)真菌的數(shù)量降低，影向營養(yǎng)元素的良性循環(huán)，造成農(nóng)業(yè)減產(chǎn)。

酸化土壤還會降低土壤中氨化細(xì)菌和氮細(xì)菌的數(shù)量，使土壤微生物的氨化作用能力和硝化作用能力下降；同時，酸性土壤還易滋生真菌，使作物根際病害增加，且難以控制，尤其會引起十字花科的根腫病和茄類蔬菜的青枯病、黃萎病等病害增多。酸沉降還會對農(nóng)作物造成急性傷害和慢性傷害。

急性傷害是指農(nóng)作物與強酸或高濃度的二氧化硫等污染物接觸，其葉片在短時間內(nèi)死亡，嚴(yán)重者出現(xiàn)枯葉、枯枝、枯梢和整株枯死。慢性傷害是指農(nóng)作物長期與弱酸或低濃度的二氧化硫等污染物接觸，造成植物失綠或色素變化，破壞作物細(xì)胞的正常代謝活動，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，可見癥狀是作物過早落葉等。一般酸雨地區(qū)或二氧化硫長期超標(biāo)地區(qū)會發(fā)生這種情況。